Beignets de Nièbé

Il y a environ une semaine, je suis tombée par hasard sur un article de BuzzFeed regroupant 20 spécialités africaines qu'on devrait gouter! Ces beignets là m'ont donné envie de les essayer! Et au final, c'est vraiment très bon! Ils ont un goût bien spécial. 

Le seul petit hic de la recette, c'est le moment ou il faut détacher les pellicules de la graine de haricot! Je ne vais pas vous mentir, c'est un peu chiant! D'ailleurs, à un moment vous allez vous dire; "Et puis mince , je vais tout mixer, alors à quoi bon ?" 

Mais franchement ça vaut vraiment le coup ! 

Ingrédients:

• 2 tasses de haricots cornilles
• 1/2 tasse d'oignon, hachés menu
• 1 oeuf
• 1 bouillon cube
• 1 piment fort
• sel 
• poivre
• huile de friture

Préparation:

1. Mettre les haricots cornille dans une grande quantité d’eau chaude et laisser tremper au moins 3h, voire une nuit.
2. Brasser entre les 2 mains les haricots afin de détacher les pellicules de la graine. Les pellicules ainsi détachées remontent et flottent à la surface, les éliminer complètement en rinçant plusieurs fois.
3. Mixer les haricots (au moins 3mn, en rajoutant l’eau peu à peu), afin d’avoir une texture mousseuse et la plus fine possible. Émietter le bouillon cube par-dessus, saler et poivrer, puis ajouter le piment préalablement haché fin et l'œuf.
4. Actionner encore le mixer pour mélanger le tout, goûter et rectifier l’assaisonnement, ajouter les oignons.
5. Chauffer le bain de friture, plonger à l’aide d’une cuillère des petits tas de pâte et les faire frire 3 a 5 minutes de chaque côté. Égoutter

Remarque: la pâte doit rester crémeuse. Si ce n’est pas le cas, battre au fouet entre 2 fritures. En effet, plus votre pâte est crémeuse, plus vos beignets seront légers et croustillants.

Sauces d'accompagnement: 

1. Sauce tomate :Faire revenir dans un peu d’huile un oignon coupé en petits dés, puis ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. Remuer pendant environ 1 minute, puis ajouter 2 ou 3 tomates pelées et coupées en dés, puis mélanger le tout, saler peu, poivrer et ajouter ¼ de tasse d’eau (soit 5 cl) et du piment (facultatif, mais c’est meilleur). Laisser cuire à feu doux environ 10 minutes.
2. Sauce au yaourt: Prendre 2 pots de yaourt nature y ajouter une grosse gousse d'ail écrasée, du sel, du poivre et de la ciboulette finement hachée. Bien mélanger.

• Servir la sauce dans un bol où chacun trempe son beignet..

Origine: Le beignet de nièbé, aussi appelé akara ou gaou selon les pays, est originaire de l'Afrique de l'ouest, mais on le retrouve aussi au Brésil et en Haïti.

Source: Marmiton