Ces derniers temps, il y a tellement de vidéos spéciales Halloween. Que ce soit sur Facebook ou sur Instagram, aucune chance d'y échapper !
Et justement, il y a deux ou trois jours, je suis tombée sur une petite vidéo de cupcakes monstres tout mignon! Je n'ai absolument pas pu résister, et donc voila ma version à moi !
En plus des petits monstres, j'ai aussi fait quelques cerveaux! Mes proches ont trouvé ça juste dégueulasse à voir! Donc, objectif accompli !
Ingrédients:
La pâte à cupcakes au chocolat:
- 150g de beurre
- 300g de sucre
- 2 oeufs
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 paquet de levure chimique
- 300g de farine
- 1/4 L de lait
- 2 grosses c.s de cacao
La crème au beurre à la meringue suisse:
- 4 blancs d'oeufs
- 130g de sucre
- 1 pincée de sel
- 230g de beurre, à température ambiante
- Colorants
- Arômes
Pour les cerveaux:
- Pâte à sucre
- Colorant rouge
- Nappage neutre
Pour la décoration:
- Du chocolat blanc et pépites de chocolat noir (pour les yeux)
- Des guimauves
- Des dents gélatineux
Préparation:
La pâte à cupcakes au chocolat:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Réduire le beurre et les sucres en pommade puis incorporer les oeufs, et bien mélanger.
- Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le cacao.
- Travailler le tout en alternant entre le lait et les ingrédients secs.
- A l'aide d'une cuillère à glace ou d'une poche à douille, remplir des moules à muffins aux 3/4.
- Cuire environ 20-25min (vérifier la cuisson avec un petit cure-dent).
- Laisser refroidir entièrement avant de décorer.
La crème au beurre à la meringue suisse:
- Vérifier que les fouets et le saladier sont bien propres, sans trace de gras ni rien.
- Comme la cuisson se fait au bain-marie, prendre un saladier en inox (cul-de-poule).
- Au dessus du feu, fouetter les blancs avec la pincée de sel et le sucre, ce dernier doit se dissoudre.
- Arrêter de fouetter une fois que le mélange est chaud, environ, au bout de 5 minutes (si vous avez un thermomètre arrêter quand il indique 70°.)
- Verser la meringue dans le bol du robot, utiliser le fouet pour la refroidir jusqu'à ce qu'elle retombe à température ambiante. La meringue devient bien brillante. (si vous n'en avez pas, changez juste de récipient, et continuez avec le batteur électrique, ça prendra juste plus de temps pour refroidir la meringue).
- Pour celles qui ont un robot, changer le fouet par la feuille et incorporer, à vitesse moyenne, le beurre morceaux par morceaux. Une fois le beurre incorporé, augmenter la vitesse et continuer de fouetter pendant 2 minutes.
- Il est possible que certaines obtiennent une crème ressemblant à des grumeaux pas très esthétique (c'est ce qui arrive souvent quand la meringue et le beurre ne sont pas à la même température...) Dans ce cas, surtout pas de panique!!! Fouetter plus longtemps et vous devriez pouvoir rattraper votre crème.
- Si vous souhaitez ajouter du goût à la crème avec des arômes, extraits, sirops ou mettre des colorants c'est maintenant!
La décoration des cupcakes:
- Laissez libre cours à votre imagination.
- Que vos monstres soient monstrueusement effrayant, ou très drôle, cela ne tient qu'à vous et à votre imagination.
 |
| Mettre une guimauve sur le cupcake pour obtenir une certaine hauteur. |
Pour les cerveaux:
- Prendre de la pâte à sucre blanche, y verser 4 ou 5 petites gouttes de colorant rouge, et mélanger grossièrement.
- Former de petits boudins de pâte (Le colorant, mal mélangé, doit former de petits filaments rouge ressemblant à des vaisseaux sanguins).
- Mettre un peu de crème au beurre au dessus du cupcake, puis enrouler et tortiller aléatoirement les boudins de pâte à sucre.
- Faire fondre un peu de nappage neutre, y mettre du colorant rouge, bien mélanger et laisser figer.
- Une fois figé, mélanger afin d'obtenir une texture assez coagulée. A l'aide d'un pinceau, mettre du nappage rouge au dessus des cranes.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire