Tarte au chocolat

Ayant eu droit a quelques jours de vacances en plus, je suis ENCORE a la maison! Et quand on s'ennuie, on fait quoi? ... Et oui! On cuisine! Pour moi, je dirais plutôt, je pâtisse !!!

Et puis ma mère avait une terrible envie de manger une tarte, alors voila je me suis mise dernier mon plan de travail pour lui faire une tarte a la confiture d'abricot comme elle aime. Mais comme c'est rare que je rentre en cuisine pour faire quelque chose, et que tout se passe a merveille! Allez savoir pourquoi, en pesant le sucre, j'ai doublé la dose et l'ai mélangé directement a la farine. Donc seule solution, doubler tout le reste! Je me suis retrouvé avec une grande pâte sablée! Du coup je l'ai décliné en 3 tartes différentes;

1. Tarte au chocolat.
2. Tarte a la confiture de prune.
3. Tarte a la confiture d'abricot.

Ingrédients:

Pâte sablée:

• 250g de farine
• 80g de sucre
• 100g de beurre ou margarine
• 1 c.s d'huile
• Un peu d'eau (pour ramasser la pâte) 

Crémeux au chocolat:

• 2 jeunes d'œufs
• 30g de sucre
• 100g de crème liquide
• 100g de lait entier 
• 150g de chocolat noir

Préparation: 

Pâte sablée:

1. Dans un saladier, mélanger d'abord la farine et le sucre.
2. Y ajouter le beurre coupé en morceaux, et le mélanger du bout des doigts pour sabler la pâte. Ajouter l'huile. 
3. Petit a petit ajouter de l'eau pour ramasser la pâte sans trop la pétrir. 
4. Réserver 30min au frais.
5. Sur un plan de travail fariné, ouvrir la pâte et la mettre dans un moule a tarte huilé et fariné. Piquer la pâte avec une fourchette et cuire a 200°C. 

   

   La pâte avant cuisson

Crémeux au chocolat:

1. Dans une casserole, porter la crème et le lait à ébullition.
2. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
3. Verser 1/2 du lait/crème sur le mélange précédant tout en fouettant. Puis verser l'autre moitié et continuer de mélanger. 
4. Remettre le tout dans la casserole sur feu doux. 
5. Faire épaissir sans arriver a ébullition (Comme une sorte de crème anglaise) Elle est prête quand la crème nappe la spatule.
6. Verser la crème en 3 fois sur le chocolat coupé en morceaux. 
7. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat. Verser sur la pâte cuite. 
8. Laisser prendre au frais. 

Pour la décoration, j'ai préparé un caramel, puis j'ai ajouté quelques noisettes. 

J'ai concassé le tout et voila. 

Pour les tartes aux confitures, ne pas cuire la pâte a l'avance!

1. Garnir le fond de tarte de la confiture choisis, et recouvrir de bandelettes de la pâte restante. 
2. Cuire.

Tarte a la confiture d'abricot

Bonne dégustation.