Cupcake au chocolat, cœur coulant caramel au beurre salé

 Ce week-end chez moi, c'est CUPCAKES!

 Étant une fan inconditionnelle du chocolat, a votre avis j'ai fais des cupcakes au quoi? Au CHOCOLAT bien sur! Pas d'autres choix vous me direz, et bien vous avez bien raison! 

Ne voulant pas tester une nouvelle recette, et risquer un ratage culinaire! J'ai fais ma recette préférée de gâteau au chocolat, qui est super facile et littéralement inratable! Généralement je la fais tout simplement dans un moule a manquer avec son glaçage au chocolat, un vrai délice en toute simplicité! Alors, cette fois, je me suis dit; et pourquoi pas en faire des cupcakes! Et le résultat y est! Fourrés avec du caramel au beurre salé... Un vrai régal pour les papilles! 

Ingrédients:

Pour les cupcake:

• 150g de beurre
• 300g de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé
• 2 œufs
• 300g de farine
• 1 paquet de levure chimique
• 1/4 l de lait
• 100g de chocolat noir (ou 3c.s de cacao)

Pour le caramel au beurre salé: 

• 250g de sucre
• 50g de beurre demi sel (moi j'ai mis du beurre doux et j'ai rajouté un peu de sel a la fin)
• 20cl de crème liquide
• Un peu d'eau

Pour la chantilly:

• 50cl de crème entière liquide
• 80g de sucre glace
• 1/2 gousse de vanille (facultatif)
• Colorant (facultatif)

Préparation:

Mes cupcakes a la sortie du four

Les cupcakes:

1. Réduire le beurre et le sucre en pommade.
2. Y ajouter les œufs, la levure et bien mélanger le tout.
3. Alterner entre la farine et le lait tout en mélangeant au batteur électrique.
4. Ajouter le cacao ou le chocolat fondu.
5. Remplir les moules a cupcakes au 3/4 seulement. 
6. Cuire environ 30 min a 180°C (Vérifier la cuisson avec un cure dent)

Le caramel au beurre salé:

1. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition, et la laisser refroidir.
2. Dans une autre casserole, sur feu moyen, faire chauffer le sucre (avec suffisamment d'eau pour qu'il soit mouillé), jusqu'à obtenir une belle couleur doré.
3. Interrompre aussitôt la cuisson en ajoutant le beurre, puis la crème et faire de nouveau bouillir.
4. Laisser complétement refroidir avant l'utilisation.

La chantilly:

1. Verser la crème liquide bien froide dans un récipient. Ajouter les graines de vanille.
2. Monter la crème en chantilly à vitesse moyenne, en utilisant le fouet du robot.
3. Quand la chantilly devient mousseuse, ajouter en deux fois le sucre. Continuer de monter la chantilly, à vitesse vive pendant 30 secondes.
4. Lorsque la chantilly est bien ferme, la filmer et la placer au frigo.

Assemblage:

1. A l'aide d'une cuillère parisienne, creuser le centre de chaque cupcakes. 
2. Remplir chaque trou d'un peu de caramel (et d'une noisette si vous voulez aussi) 
3. Placer la chantilly dans une poche a douille, puis décorer avec les cupcakes, finir la décoration avec des bonbons, du chocolat ou du caramel. 

Mes cupcakes une fois fourrés avec le caramel.

Bonne dégustation.

Sources: 

• Cupcake: Recette d'un gâteau au chocolat de ma tante.
• Caramel: Le Larousse des desserts (Pierre Hermé)
• Chantilly: 750g