Ohh le Red Velvet!
Je ne sais même pas par ou commencer avec ce fameux gâteaux! A chaque fois que je suis sur des blogs, je tombe automatiquement sur lui, mais vraiment à chaque fois! Que ce soit en gâteau classique (comme ici), en cupcakes ou même en cakepops, j'ai remarqué que c'est un gâteau assez incontournable!
Déjà que son aspect me donné vraiment envie de le réaliser, le fait de savoir que c'est un gâteau au chocolat, m'as littéralement poussé à le tester au plus vite!
Comme vous avez certainement dû le constater, mon Red Velvet est tout petit! En effet, j'ai divisé tout la recette en deux! Je voulais un petit gâteau pour essayai, et non pas un immense qui trainera peu être dans le frigo!
En réalité, il a failli partir à la poubelle juste avant cuisson, c'est vraiment super qu'il soit arrivé jusqu'à la fin en un seul morceau! En fait quand je versais ma pâte dans mon moule "à fond amovible", j'avais mon cousin de 13ans avec moi. Et... Et bien il m'as ouvert le crochet du cercle! Même si y a eu un peu de pâte qui a commencé à s'échapper, je l'ai refermé vraiment de justesse!
Comme quoi aucune de mes recette ne se déroule super bien à 100% !
Ingrédients:
- 310g de farine
- 16g de poudre de cacao, non sucrée
- 5g de bicarbonate de soude
- 5g de sel
- 113g de beurre, à température ambiante
- 300g de sucre
- 2 œufs
- 220g d'huile
- 1 c.c de vinaigre blanc
- 2 c.c d'extrait de vanille
- 240g de babeurre (j'ai utilisé du l'ben)
- 30g de colorant alimentaire rouge en gel (j'ai mis du colorant liquide et en poudre)
Glaçage au cream cheese:
- 500g de cream cheese, à température ambiante (j'ai utilisé un cream cheese maison)
- 300g de crème fouettée épaisse, froide
- 1 c.c d'extrait de vanille
- 156g de sucre glace
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C. Huiler et fariner 2 moules de 23cm.
- Dans un récipient, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate et le sel, et mélanger.
- Dans un autre récipient, fouetter le beurre et le sucre. Ajouter les œufs, un à un. Ajouter l'huile, le vinaigre, la vanille et le babeurre. Bien mélanger, puis ajouter le mélange de farine.
- Graduellement, ajouter le colorant rouge, jusqu'à obtenir la couleur désirée.
- Mettre la pâte dans les 2 moules préalablement préparés.
- Cuire environ 30min, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Laisser le gâteau refroidir 10min dans le moule.
- Démouler le gâteau, et laisser complétement refroidir sur une grille.
Le glaçage au cream cheese:
- Dans un récipient, tamiser le sucre glace.
- Battre le cream cheese avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à avoir une consistance lisse.
- Dans un autre récipient, battre la crème fouettée jusqu'à formation de pics fermes.
- Incorporer, délicatement, la chantilly dans le cream cheese.
Le montage:
- Découper le haut des gâteaux, pour les égaliser. (émietter le gâteau enlevé du dessus, et le réserver pour la décoration)
- Placer un gâteau sur une assiette à gâteau, Déposer dessus un peu moins de la moitié du glaçage, et étaler uniformément.
- Ajouter la seconde couche de gâteau. Verser le reste de glaçage sur le haut du gâteau, bien étaler au dessus et sur les cotés.
- Décorer le gâteau avec les miettes laissées de coté.
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